最后想了想，打算就第一个月在许记食府敞开了吃，以后偶尔去解解馋便是。

　　夏家连夏元志瞧见铺子没什么生意，早早的关门过来吃暮食了。

　　范掌柜点完菜又要了一碗粳米饭。

　　晚上来吃暮食的，基本都是吃过朝食的客人。”

　　总之，到了酉时末，准备的食材也都所剩无几。

　　也只是单纯把玉娘当做女儿来疼爱。”

　　闻氏笑道：“这是炭烤手抓羊排，就三份，是开业前客人就订好的，所以今天已经没这个菜了，客人若想吃，就得明天提前定下来，这一份炭烤手抓羊排是三斤的量，半钱银子。

　　木箱里就是今天整日的销量额。

　　一家人守在厨房里准备算算今日赚了多少。

　　加上食肆大门也关了，等大家吃完暮食，把东西都收拾干净就能回家了。

　　可惜这里不是海边，自然吃不到新鲜海鲜。

　　调好的捞汁加入凉白开，最后把煮好的田螺倒进去，撒上一把切碎的芫荽和葱段加进去，芫荽也就是香菜，放在旁边腌两刻钟就能吃了。

　　杨枝枝吃的上汤豆苗的做法都跟其他人不同。

　　这里不像现代社会，医术发达，即便吃野生菌中毒，大部分都能抢救回来。

　　这些食客，暮食时倒是安安静静的点菜，也不嫌东嫌西，也不嫌价格贵，更加没有嫌弃鱼跟肥肠这种食材贱了。

　　而许记食府里面，暮食时间刚到，就有陆陆续续不少客人来了。

　　粳米饭两文钱一碗。

　　闻氏见玉娘的模样，都有些无奈。

　　这个菌菇粉是她上山特意找的几样野生菌菇配出来的‘味精’，增鲜提味的。

　　两人让许沁玉赶紧回桂花巷去洗漱歇息，其他的事儿都不用她管了。

　　是许沁玉炒菜时多炒了些份量，又弄了个汽水蒸肉，装在食盒里让功哥儿送回去的，两孩子跟老太太不能饿着。

　　就连一道普普通通的清炒春笋都满是鲜味，还有春笋那种清甜脆口。

　　等他们来的时候，食肆里已经有客人。

　　朝食还好，最多二三十文钱就能吃饱，可是暮食差不多需要二百文钱。

　　闻氏做掌柜，自然也做了账本的，方便每月的对账、

　　许沁玉数了数木箱里面所有的银钱，差不多是三十五两银子。

　　朝食时也只是觉得味道很好，但暮食这些菜肴同样都是没吃过的新鲜做法。

　　她并没有打算在食肆里做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮着吃。

　　杨家和徐家，因为徐孔目跟杨县令没下衙，没过来，所以羊排就给他们留了小半份，其他的羊排自家人就先吃了。

　　所以这些野生菌，她有空就去采回来自家人吃。

　　许沁玉点点头，就先回了。

　　用筒骨熬的汤底煮的上汤豆苗是香，鱼骨熬出来的则是鲜。

　　在闻氏眼中，说把玉娘当做儿媳，倒不如说她把玉娘当成女儿，她知玉娘跟儿子之间没有夫妻感情，都不住一个屋，她也不强求什么。”

　　许沁玉算了算，今日用掉的食材差不多用了八.九两银左右。”所以晚上还单独给杨枝枝单独两笼虾饺，加上一碗上汤豆苗。”

　　她又尝了口清炒春笋。

　　就连许记食府的粳米饭都特别香，粒粒分明饱满，米香浓郁有嚼劲，嚼在口中米香迸发出来。

　　家里的桂氏领着两个孩子已经吃过。

　　捞汁田螺做法不难，大颗田螺在加了姜片花雕酒葱段的开水中煮一刻钟。

　　虽然有几个灶可以同时做几道菜，但许沁玉没法分心再去烤羊排。

　　哪怕只是预定，都得先给上二百文钱，就是以防有其他人捣乱，胡乱定了羊排最后不要。

　　成哥儿和功哥儿把人送回来后也回了闻家。

　　其他食客嫌贵，没要。

　　整个食肆里都是高谈论阔声，夸赞菜肴好吃，粳米饭很香，还有说早上太莽撞的。

　　要是有其他的海鲜，用来做捞汁小海鲜，味道更棒。

　　腌好的田螺放入口中，吸去田螺上的汁儿，最后舌头一卷一吸，螺肉落入口中，吐出田螺壳，螺肉吃起来爽口咸鲜，回口甘甜。

　　许沁玉听见银钱撞击的美妙声音，整个人都没那么累了，笑的眉眼弯弯。

　　杨枝枝的羊排是许沁玉单独挑选腌制的。

　　好在酉时也没什么食客了。

　　她还没点那个炭烤手抓羊排，听掌柜说，炭烤手抓羊排才三份，卖完就没了。

　　因为杨枝枝对早上的杂粮面虾饺念念不忘，问过许沁玉晚上还能不能吃，许沁玉笑道：“自然能吃的。

　　其他人吃的上汤豆苗的汤底是用筒骨熬出来的，杨枝枝用的鱼骨。

　　回到桂花巷，桂氏见到许沁玉的模样，也不免有些心疼，帮着烧了热水让她先洗漱。

　　不用说，都是早上过来吃过朝食的，既朝食都吃过，还非常满意，暮食肯定也得来尝尝。

　　“怎么会连一碗粳米饭都如此好吃。

　　煮田螺时，她开始调捞汁儿，酱醋糖，再加入姜汁，少许蒜末，五香粉，和她烘干的菌菇粉。

　　“这也太香了，到底是怎么做的哦。

　　自是夏家，杨家跟徐家。

　　每日在许记食府用饭食都需二百多文钱，就算以后暮食点便宜的，那也得个大几十文钱，一个月其随随便便也需要三两银子朝上，这还是不吃招牌菜，想要吃招牌菜，一个月得六两银子。”

　　范掌柜吃得有点想哭，这样的美味，她只怕日日都想待在许记食府吃朝食暮色了。

　　她烤羊排时，也教成哥儿要怎么烤。

　　许沁玉正在后厨做捞汁田螺，这会儿已经快五月份，虽天气还没热起来，但都已经换上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜肴了。

　　等其他食客上门，闻见奇异香味，还忍不住问，“掌柜，这是什么吃食的香味，也太霸道了些。

　　钱箱她们给抱了回来，怕放在食肆被人盗了去，毕竟食肆夜里没人守着。

　　还是得赶紧招个几名帮厨，不然还是挺累的。

　　洗漱过后，换了身干净衣裳，许沁玉又在床上躺了歇了小半个时辰，倒也缓过来了。

　　食肆仅有的三份炭烤手抓羊排也被他们点了去。

　　吃惯了许沁玉做的吃食的闻氏和宁姐儿，其实吃不惯成哥儿做的吃食，但两人都没说什么，也舍不得让许沁玉在掌勺给她们做暮食，看着许沁玉刚出厨房，解开包在脑袋上的布巾，额前的发丝都汗津津的贴在额角脸颊，脸蛋也红扑扑的，闻氏心疼得心都跟缩了下。

　　后来要开食肆，就特意把野生菌烘干研磨成粉，做调味料使用。”

　　“厨子应该是哪里的名厨吧，这手艺真是价格翻倍都值！

　　宁姐儿也跟着不好受起来。

　　许沁玉跟裴家人相处这么久，当然知道闻氏跟宁姐儿什么性子，有她们守着她也放心。

　　可以吃出春笋最原滋原味，盐给的也不多，味道清淡，却同样让人吃得停不下口。

　　挑选的是最瘦的羊排，腌制时给的调料也不同，口味主要是清淡些，但也不能多吃，就给准备了两根。

　　陈氏她们三个跑堂的妇人也回家睡了。

　　闻氏喃喃道：“今日一天就赚了三十五两银子吗？”

　　宁姐儿连忙说，“娘，哪有三十五两，还得除掉食材的支出才是赚得银钱。

　　所以是提前先把羊排烤好。

　　不大会儿，闻氏宁姐儿，还有成哥儿跟功哥儿也都回了。

　　这些食客犹犹豫豫，而一些有钱的食客，瞧见正在吃的那三桌上的羊排，看着外焦里嫩，实在很有食欲又很勾人，就预定了明日的手抓羊排。

　　范掌柜都不由得有点心疼。

　　但一份要五百文钱，她就没舍得吃。”

　　半钱银子还算有些贵的。”

　　“朝食还只是觉得比其他酒楼食肆味道好上不少，但这暮食，当真是绝无仅有的味道。

　　就算是现代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能抢救回来。

　　连一刻钟不到，两个菜和一碗饭就送到胭脂水粉铺里。

　　田螺都已经吐了两天沙，外壳也刷得干干净净，尾巴尖也都敲掉了。

　　一点涩味都没有。

　　为何只有三份炭烤羊排，那是因为这三份还是开业前，夏家杨家徐家就定下的。

　　成哥儿晚上掌勺做的员工餐。

　　范掌柜先夹了一筷子响油鳝丝，鳝丝入口，嫩滑鲜美，吃完后唇齿留香，让她又忍不住再夹了一筷子，连着好几口，范掌柜才停下，口中那种香味还没散开，她喃喃道：“怎会如此美味。

　　闻氏跟宁姐儿怀中还抱着个木箱子回。

　　因为野生菌只有她自己可以分辨有毒无毒，哪怕有时候同一样野生菌，生长环境和地方不同，都可能造成有毒无毒，还有不少有毒无毒的野生菌长的都差不多，普通的百姓更加无法分辨，真要冒冒失失去挖了回来吃，中了毒很容易死人的。